Sopa Negra Costarricense Tradicional con Huevo y Salsa Lizano

La sopa negra costarricense es un abrazo tico en plato hondo: frijoles suaves, caldo sabroso y aromas de culantro coyote, chile dulce y ajo. Se sirve con huevos duros, arroz blanco y tortillas calientes, y un toquecito de Salsa Lizano que realza todos los sabores. Es una preparación sencilla, reconfortante y profundamente casera que forma parte del corazón de la cocina costarricense.

Ingredientes

• 4 tazas de frijoles negros cocidos con su caldo
• 1 taza de agua
• 150 g de cebolla blanca picada
• 120 g de chile dulce picado
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• ½ taza de culantro coyote picado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de Salsa Lizano
• 4 huevos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 8 tortillas de maíz
• 2 tazas de arroz blanco cocido
• 1 aguacate en gajos

Utensilios

• Olla mediana
• Olla pequeña para cocer los huevos
• Cuchillo afilado
• Tabla para picar
• Cuchara de madera
• Cucharón

Preparación paso a paso

1. Preparar el sofrito: Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla, el chile dulce y el ajo hasta que estén suaves y fragantes, cuidando que no se doren demasiado.
2. Incorporar las especias: Añade el comino y el orégano seco al sofrito. Remueve durante unos segundos para liberar los aromas y que las especias se integren bien con la base.
3. Agregar los frijoles: Vierte los frijoles negros con su caldo en la olla. Mezcla suavemente para que absorban los sabores del sofrito aromático.
4. Ajustar la textura del caldo: Agrega la taza de agua para lograr una sopa cremosa pero ligera. Remueve con cuidado para mantener la textura de los frijoles.
5. Sazonar al estilo costarricense: Incorpora la sal, la pimienta negra y la Salsa Lizano. Prueba la sopa y ajusta el sazón sin opacar el sabor natural del frijol.
6. Cocer los huevos: En una olla pequeña con agua, cocina los huevos hasta que estén firmes según tu preferencia. Luego pásalos por agua fría y pélalos con cuidado.
7. Finalizar la sopa: Añade la mayor parte del culantro coyote picado y el jugo de limón. Apaga el fuego y deja reposar la sopa unos minutos para que los aromas se integren.
8. Servir: Sirve la sopa negra en tazones hondos, coloca un huevo duro partido en cada porción y espolvorea un poco más de culantro fresco.

Tips para mejorar la receta

• Para obtener un caldo más espeso, machaca ligeramente una pequeña cantidad de frijoles dentro de la olla y mezcla bien.
• Si utilizas frijoles cocidos en casa con su propio caldo, el sabor será mucho más profundo y auténtico.
• Agrega el culantro coyote al final de la cocción para conservar su color y aroma característicos.
• Si prefieres una textura distinta, puedes servir la sopa con huevos pasados por agua en lugar de huevos duros.
• Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

Cómo servir y acompañar

Sirve la sopa negra bien caliente en tazones profundos. Coloca un huevo duro en cada porción y acompaña con arroz blanco suelto y tortillas de maíz recién calentadas. Añade gajos de aguacate al costado y ofrece Salsa Lizano adicional para que cada comensal ajuste el sabor a su gusto. Un chorrito de limón fresco realza aún más el plato.

La sopa negra costarricense es una receta sencilla pero llena de carácter. El sabor profundo de los frijoles, el aroma fresco del culantro coyote y el toque especial de la Salsa Lizano crean un plato reconfortante que refleja la esencia de la cocina tica. Prepararla en casa es una forma perfecta de disfrutar una comida cálida, nutritiva y tradicional que siempre encuentra un lugar en la mesa.

Datos de la receta