Sopa de Queso Nicaragüense con Masa de Maíz una Delicia Tradicional que Enamora

La sopa de queso nicaragüense con masa de maíz es uno de esos platos que nos transporta directamente a la cocina de nuestras abuelas, especialmente durante la Semana Santa. Cremosa, reconfortante y llena de sabor, combina la suavidad del maíz con la intensidad del queso criollo, logrando una preparación casera perfecta para compartir en familia.

Ingredientes

• 500 g de queso seco rallado (puede ser queso seco o queso ahumado nicaragüense)
• 2 tazas de masa de maíz (masa fresca o preparada con harina de maíz y agua)
• 2 litros de agua
• 1 taza de leche entera
• 1 cebolla blanca grande
• 1 chile dulce (pimiento)
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de hierbabuena
• 1 ramita de culantro
• 1 cucharada (cda) de achiote
• 1 cucharada (cda) de manteca de cerdo o aceite vegetal
• Sal al gusto

Utensilios

• Olla grande
• Sartén
• Cuchara de madera
• Tabla para picar
• Cuchillo

Preparación

1. Prepara el sofrito: Pica finamente la cebolla, el chile dulce y los ajos. En una sartén, sofríelos en la manteca de cerdo junto con el achiote hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega el agua: Vierte los 2 litros de agua en una olla grande, incorpora el sofrito y lleva a ebullición para integrar bien los sabores.
3. Forma las tortitas de masa y queso: En un tazón, mezcla la masa de maíz con el queso rallado y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y forma bolitas o tortitas pequeñas y compactas para evitar que se deshagan durante la cocción.
4. Cocina las tortitas: Cuando el caldo esté hirviendo, añade cuidadosamente las tortitas. Cocina a fuego medio durante 10 a 15 minutos, evitando remover en exceso para que no se rompan.
5. Agrega la leche y las hierbas: Incorpora la leche, la hierbabuena y el culantro. Remueve suavemente, rectifica la sal y cocina por 5 minutos adicionales sin dejar hervir en exceso.
6. Deja reposar: Apaga el fuego y deja reposar la sopa durante unos minutos para que tome cuerpo y los sabores se integren mejor.

Tips para mejorar la receta

• Usa queso seco artesanal para un sabor más auténtico.
• La masa de maíz debe estar suave pero firme para mantener la forma de las tortitas.
• El achiote aporta color y profundidad de sabor, no lo omitas.
• Agrega la leche al final para evitar que se corte.
• Deja reposar la sopa antes de servir para mejorar su textura y sabor.

Cómo servir y acompañar

Sirve la sopa bien caliente. Tradicionalmente se acompaña con arroz blanco cocido, tortillas recién hechas o una rodaja de aguacate. Un fresco natural complementa perfectamente este plato.

Datos de la receta