El emoliente peruano es una de las bebidas más queridas y tradicionales del país, especialmente en Lima. Se disfruta en las noches frías y es infaltable en los carritos ambulantes que recorren las calles. Esta infusión caliente, a base de hierbas y semillas, es perfecta para reconfortar el cuerpo y compartir un momento especial en familia o con amigos.
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 40 g de cebada perlada
- 15 g de linaza
- 10 g de cola de caballo seca
- 10 g de hierba luisa seca
- 1 rama de boldo
- 1 rama de hojas de alfalfa
- 1 rama de hojas de llantén
- 1 rama de hojas de malva
- 1 rama de hojas de borraja
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 2 cucharadas (cda) de azúcar rubia o panela rallada
- Jugo de 1 limón
Utensilios
- Olla grande
- Colador fino
- Cuchara de madera
- Tazas para servir
Preparación
- Enjuaga los granos: Lava la cebada y la linaza bajo el chorro de agua para retirar impurezas.
- Hierve los ingredientes base: Coloca agua en la olla y agrega la cebada, linaza, canela y clavo de olor. Lleva a hervir a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Agrega las hierbas: Incorpora la cola de caballo, hierba luisa, boldo, alfalfa, llantén, malva y borraja. Deja que todo hierva suavemente para que se mezclen los sabores.
- Endulza y deja reposar: Añade el azúcar o panela y mezcla bien hasta que se disuelva. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos para que los aromas se concentren.
- Cuela la infusión: Usa el colador fino para filtrar la bebida y obtener un líquido limpio, sin restos de hierbas ni semillas.
- Añade el toque final: Exprime el jugo de limón y agrégalo al emoliente caliente, revolviendo suavemente.
- Sirve caliente: Vierte en tazas y disfruta de inmediato, aprovechando todo su sabor y aroma tradicional.
Tips para mejorar la receta
- Utiliza hierbas frescas, si las encuentras, para intensificar el aroma y sabor.
- Remueve constantemente mientras hierve para evitar que la cebada y la linaza se peguen al fondo.
- Deja reposar la infusión unos minutos antes de colar para que los sabores se concentren mejor.
- Ajusta el dulzor a tu gusto usando más o menos azúcar o panela.
- Sirve siempre bien caliente, como dicta la tradición peruana.
Cómo servir y acompañar
El emoliente se sirve tradicionalmente bien caliente en tazas o vasos resistentes. Es común disfrutarlo solo, pero también puedes acompañarlo con pan francés o bizcochos. En las calles limeñas, suele tomarse por la noche, especialmente en los meses de invierno.
Beneficios
- Alto contenido de fibra gracias a la cebada y la linaza.
- Bajo en grasas y sin ingredientes procesados.
- Aporta calor y sensación de saciedad en días fríos.
- Incluye hierbas tradicionales reconocidas por su valor en la cocina peruana.
Origen y tradición
El emoliente es originario de Lima y se ha convertido en parte esencial de la vida urbana peruana. Su consumo se remonta al siglo XIX, cuando los vendedores ambulantes ofrecían esta bebida en carritos por las calles. Es especialmente popular durante el invierno y en reuniones familiares o vecinales.
Preparar emoliente peruano en casa es una forma deliciosa de conectarse con las raíces y tradiciones del país. Anímate a probar esta receta y comparte su sabor reconfortante con quienes más quieres.
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Datos de la receta
| Cocina | Peruana |
|---|---|
| Nombre | Emoliente Peruano |
| Categoría | Bebidas Calientes |
| Dificultad | Media |
| Raciones | 4 vasos |
| Calorías aproximadas | 34 kcal por ración |
| Tiempo de preparación | 20min |
| Tiempo de cocción | 1h 30min |
| Tiempo de Reposo | 5min |
| Tiempo total | 1h 55min |
